Pain au maïs et seigle avec le Companion
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Ma méthode pour réaliser au Companion un savoureux pain semi-complet à la farine de maïs et de seigle, agrémenté de graines de lin et de sésame…😉
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INGREDIENTS :
- 350 g de farine de blé T65
- 150 g de farine de maïs
- 50 g de farine de seigle claire T110
- 20 g de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- 25 g de graines de lin
- 25 g de graines de sésame
- 30 cl d'eau (300 grammes)
RECETTE :
(Regardez la vidéo de la recette en cliquant sur l'image en haut de la page)
(Regardez la vidéo de la recette en cliquant sur l'image en haut de la page)
- Installer le petrisseur concasseur
- Ajouter l'eau et le levure
- Lancer vitesse 3 - 40° - 5 minutes
- Mélanger dans un recipient les farines, les graines et le sel
- Ajouter le mélange de farines dans le bol
- Lancer Programme pâte P1
- Arrêter le mode étuve qui se lance automatiquement
- Retirer la lame
- Relancer le mode étuve
- Dégazer et façonner le pâton
- Préchauffer le four avec un bol d'eau
- Enfourner à 250° pendant 20 minutes et 180° pendant 20 minutes
- Laisser refroidir le pain sur une grille après la cuisson
