Pain complet aux noix avec le Companion
Mot(s) clefs :
Noix
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J’aime le pain en tout genre, je me raisonne à en manger essentiellement le matin. Le pain complet est plus rassasiant et avec une touche de noix c’est mon préféré...
INGREDIENTS :
- 310 ml d’eau (310 g)
- 300 g de farine de blé T65
- 50 g de farine de noix
- 50 g de farine de seigle T110
- 100 g de farine de blé T110
- 10 g de levure sèche instantanée
- 4 g de sel
RECETTE :
(Regardez la vidéo de la recette en cliquant sur l'image en haut de la page)
(Regardez la vidéo de la recette en cliquant sur l'image en haut de la page)
Dans un récipient :
- Mélanger toutes les farines dans un récipient
- Ajouter la levure à la farine et mélanger
- Ajouter 150 g de cerneaux de noix et mélanger
- Ajouter le sel et mélanger
Dans le bol du robot :
- Installer le pétrisseur concasseur
- Verser 310 g d'eau
- Verser le mélange de farines, et noix
- Lancer programme Pâte P1 - 2 minutes 30 secondes
- Arrêter le programme étuve qui se lance automatiquement et retirer la lame
- Relancer le mode étuve pendant 40 minutes
Sur le plan de travail :
- Sortir le Pâton, le dégazer et former une boule
- Couvrir la boule avec un linge 30 minutes
- Préchauffer le four à 240° avec un bol d'eau
- Humidifier et fariner la boule
- Grigner la boule (réaliser des incisions)
- Enfourner 20 mn à 240° et 20 mn à 180°
- Laisser refroidir le pain sur une grille
