Pains briochés fourrés chocolat au Companion
Mot(s) clefs :
Brioche
Chocolat
Goûter
Petit-déjeuner
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Des pains briochés fourrés au chocolat avec une mie légère et aérée. Ils sont vraiment succulents 😋 et très faciles à réaliser avec le robot Companion 👍😉
Vous pouvez réaliser 4 pains comme expliqué dans la vidéo, mais ils sont relativement gros et il est tout à fait envisageable d'en faire le double avec les même quantité. je l'ai déjà fait sans difficulté... 👍 c'est une question qui revient assez souvent...😉
Je me suis inspiré de la recette du site cookomix que j'ai adapté au robot Companion.
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INGREDIENTS :
- 100 g de lait.
- 40 g de sucre.
- 6 g de levure sèche de boulangerie (ou bien 10 g de levure fraîche).
- 40 g de beurre demi-sel.
- 1 oeuf (55 g une fois cassé).
- 250 g de farine T45.
- 75 g de chocolat noir.
Pour la dorure :
- 1 jaune d'oeuf.
- Un peu de lait.
RECETTE :
(Regardez la vidéo de la recette en cliquant sur l'image en haut de la page)
(Regardez la vidéo de la recette en cliquant sur l'image en haut de la page)
- Installer le pétrisseur concasseur.
- Ajouter le lait, la levure et le sucre.
- Lancer Vitesse 3 - 40° - 5 minutes.
- Ajouter le beurre demi-sel et 1 oeuf.
- Lancer Vitesse 3 - 40° - 5 minutes.
- Ajouter la farine.
- Lancer Programme Pâte P2.
- A la fin du pétrissage, arrêter le mode étuve qui se lance automatiquement.
- Enlever la lame et décoller la pâte du bord du bol avec une spatule.
- Première pousse dans le bol : Programmer le robot pour 1h15 à 30°.
- Renverser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
- façonnez les petits pains en mettant le chocolat à l’intérieur.
- Délayer 1 jaune d'oeuf avec du lait.
- Badigeonner les pains briochés au pinceau une première fois.
- Réaliser 3 incisions sur chaque pain brioché.
- Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 30 mn.
- Préchauffer le four à 170° chaleur tournante.
- Badigeonner une seconde fois après les 30 mn.
- Enfourner à 170° pendant 15 minutes (chaleur tournante).
