Recette Companion
Pain Irlandais avec le Companion
Ce pain irlandais, ou soda bread, au Companion façon Brice RC est un pain express sans levure boulangère ni temps de pousse, parfait quand on manque de temps. Le robot mélange en quelques minutes farines T65 et T80, sel, levure chimique ou bicarbonate et lait fermenté (lait ribot), ingrédient clé qui réagit aussitôt pour faire lever la pâte. Après un façonnage rapide en boule, une incision en croix et une cuisson en deux temps à four chaud, on obtient un pain rustique à la croûte fine, à la mie moelleuse et légèrement acidulée. Idéal pour accompagner soupes, fromages ou petit déjeuner, ce soda bread au Companion est simple, rapide et très savoureux.
Ingrédients
- 240 ml de lait fermenté (lait Ribot) (230 g)
- 160 g de T80 (jusqu'à T110)
- 150 g de T65 (ou T45, T55)
- 4 g de levure chimique ou bicarbonate de soude
- 4 g de sel
Temps de préparation : 1 heure
Photo des ingrédients (Capture de la vidéo de la recette pas à pas)
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Cliquez sur l'image pour voir la vidéo de la recette pas à pas :
Déroule de la recette :
- Préchauffer le four à 220° (ventilé) avec un bol d'eau.
- Installer le pétrisseurs concasseur.
- Ajouter le lait Ribot.
- Lancer vitesse 3 - 40° - 5 minutes.
- Mélanger les farines avec le sel et la levure chimique.
- Verser le mélange de farines dans le bol.
- Lancer Programme Pâte (Pasty) P1.
- Fleurer légèrement le plan de travail.
- Renverser la pâte sur le plan de travail.
- Former une boule.
- Inciser le pâton en réalisant une croix.
- Humidifier le pain avec de l'eau.
- Enfourner et faire cuire 15 mn à 220° et 30 mn à 200°.
Photos des étapes (extraits de la vidéo)
Exemples de réalisations
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