Sorbet framboises avec le Companion

Name: Sorbet framboises avec le Companion
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g de framboises; 1 blanc d’oeuf; 30 grammes de sucre glace

Recette Companion
4 portions
Préparation 5 min
Difficulté Facile

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Mot(s) clé(s) : #Glace, #Goûter

Ce sorbet framboises express au robot Companion se prépare en quelques instants grâce au mode pulse qui concasse les fruits congelés avant l’ajout du blanc d’œuf pour obtenir une texture aérienne et naturellement onctueuse. Brice RC détaille une méthode très fiable : deux cycles de broyage, raclage intermédiaire puis mixage final à vitesse 12 pour un sorbet maison intensément fruité, sans sorbetière et prêt à déguster immédiatement ou à recongeler. Une recette parfaite pour un dessert léger, ultra parfumé et rapide à réaliser.

Ingrédients

500 g de framboises
1 blanc d’oeuf
30 grammes de sucre glace

Photos des ingrédients — 1 photo

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Cliquez sur l'image pour voir la vidéo de la recette pas à pas :

Déroule de la recette :

Installer le pétrisseur concasseur
Ajouter les framboises congelées
Lancer le mode pulse
Arrêter après 45 secondes pour racler les bords du bol
Relancer 45 secondes en mode pulse
Racler à nouveau les bords
Ajouter le blanc d'oeuf et le surce glace
Lancer vitesse 12 pendant 30 secondes
Verser le sorbet dans un recipient
Consommer immédiatement ou replacer le pot au congélateur

Astuce du chef

Racler les bords entre les pulses pour homogénéiser la texture - Ajouter le blanc d’œuf en fin de mixage pour une texture plus aérienne - Sortir le sorbet recongelé 10–15 minutes avant dégustation - Utiliser des framboises très froides pour éviter un sorbet trop mou