Yaourts au bain marie avec le Companion

Ces yaourts au bain-marie avec le Companion, expliqués par Brice RC, sont parfaits si vous n’avez pas de panier vapeur ou si vos pots sont trop hauts. Le lait, le yaourt ferment, le sucre et éventuellement le lait en poudre sont simplement mélangés au batteur, puis chauffés à 45 °C pour lancer les ferments. Les pots sont ensuite installés directement dans le bol, immergés dans de l’eau tiède pour créer un véritable bain-marie à température contrôlée. Le Companion maintient une chaleur douce puis s’éteint, laissant la fermentation se faire lentement. Après une nuit de repos et un passage au réfrigérateur, on obtient des yaourts fermes, crémeux et parfaitement pris.