- 6 portions
- Préparation 110 min
- Cuisson 10 min
Découvrez une version gourmande de la choucroute, préparée avec le robot Companion Moulinex pour une réalisation simplifiée et des résultats impeccables. Ce plat traditionnel, réconfortant et convivial, allie à merveille le chou fermenté cuit lentement aux saucisses et cuisses de porc. Idéal pour un moment de partage autour d''une table bien garnie.
Ingrédients
- 900g Chou à choucroute cru
- 800g Épaule de porc
- 800g Pommes de terre (soit 2 à 3 pommes de terre / personne)
- 400g Lard fumé
- 400g Saucisse de montbéliard (soit 2 saucisses)
- 300ml Riesling
- 500ml Eau
- 1 Cube de bouillon de légumes
- 2 Oignons (environ 200g)
- 3 Gousses d’ail
- 5 Feuilles de laurier
- 20 Baies de genièvre
- Sel, poivre à discrétion
Préparation
Étape 1
Blanchir le chou dans de l’eau bouillante pendant 5 mn afin de corriger son acidité.
Étape 2
Égouttez le chou dans le panier vapeur externe placé au dessus de l’évier.
Étape 3
Équipez le bol avec l’ultrablade, y mettre les oignons coupés en 4 et les gousses d’ail.
Étape 4
Verrouillez le couvercle et appuyez sur START.
Étape 5
Réglages : ultrablade – manuel – V11.
Étape 6
Répartissez les oignons et l’ail sur le chou. Ajoutez les baies de genièvre, les feuilles de laurier, salez et poivrez. Mélangez le tout.
Étape 7
Ajoutez à côté du chou, l''épaule de porc préalablement salée.
Étape 8
Rincez le bol et équipez le du mélangeur. Y Ajouter le riesling, l’eau et le cube de bouillon émietté.
Étape 9
Verrouillez le couvercle sans bouchon. Placez dessus le panier vapeur externe. Appuyez sur START.
Étape 10
Réglages : melangeur – vapeur – 60 min.
Étape 11
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, les laver et les placer dans le panier vapeur interne.
Étape 12
Coupez le lard en 6 morceaux et les placer sur le plateau vapeur intermédiaire avec les saucisses.
Étape 13
A l’arrêt du programme, verser le jus qui se trouve dans le collecteur de jus dans le bol.
Étape 14
Positionnez le panier vapeur interne dans le bol et verrouillez le couvercle sans bouchon.
Étape 15
Mélangez le chou et retournez l’epaule de porc. Positionnez le plateau vapeur intermédiaire et remettez le panier vapeur externe sur le couvercle.
Étape 16
Appuyez sur START.
Étape 17
Réglages : melangeur – vapeur – 35 min.
Étape 18
A l’arrêt du programme, vérifiez la cuisson de pommes de terre, prolongez de 10mn si nécessaire. Sinon servez aussitôt.
Conseils
Ce plat peut être préparé à l''avance puis réchauffé doucement au moment du repas.
Pour continuer à cuisiner
Infos
-
Couteau hachoir ultrablade
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Mélangeur
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Manuel
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Vapeur