- 1 portion
- Préparation 26 min
- Cuisson 5 min
Glaçage miroir au Companion Moulinex est une recette adaptée aux repas du quotidien. Elle permet de cuisiner un plat maison facile à partager et simple à organiser.
Ingrédients
- 75g Eau
- 11g Gélatine
- 150g Sucre
- 150g Chocolat blanc
- 150g Glucose
- 100g Lait concentré sucré
- 1càc Colorant (dosage à ajuster pour la couleur)
Préparation
Étape 1
Faire ramollir la gélatine dans un récipient d’eau FROIDE
Étape 2
Mettre l’EAU, le SUCRE, le GLUCOSE dans la cuve.
Étape 3
Réglages : petrir-concasser – manuel – 100 °C – 5 min – V5.
Étape 4
Ajouter le chocolat blanc et le lait concentré sucré.
Étape 5
Réglages : petrir-concasser – sauce – 50 °C – 5 min – V4.
Étape 6
Ajouter la GÉLATINE préalablement essorée et le colorant choisi (privilégier le colorant poudre ou gel)
Étape 7
Réglages : petrir-concasser – manuel – 1 min – V4.
Étape 8
Mettre dans un récipient et filmer au contact et réserver au frais si le glaçage est préparé d’avance. Le lendemain, il faudra le réchauffer, par à coups, au micro ondes pour qu’il atteigne 37°C.
Étape 9
A défaut, attendre que la préparation retombe à 37°C et… glacer !
Conseils
Passez votre glaçage au tamis pour une texture parfaite et brillante.
Pour continuer à cuisiner
Infos
- Petrir Concasser
-
Manuel
- Sauce