- 15 portions
- Préparation 108 min
- Cuisson 3 min
Découvrez la gaufre de liège épaisse et moelleuse, une viennoiserie idéale pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant. Préparée avec le Companion Moulinex, cette recette offre une texture unique, alliant légèreté et douceur. Parfaite telle quelle ou accompagnée d''un peu de sirop d''érable, elle ravira les amateurs de tradition et de simplicité.
Ingrédients
- 600g Farine t45
- 25g Levure fraîche de boulanger
- 240g Beurre demi sel
- 50g Cassonade
- 230g Lait écrémé
- 3 Oeufs
- 180g Sucre en grains
Préparation
Étape 1
Couper le beurre en dés.
Étape 2
Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser verser le lait et le levure emiettée. Verrouiller avec le bouchon et appuyer sur start.
Étape 3
Réglages : petrir-concasser – manuel – 35 °C – 3 min – V3.
Étape 4
Ajouter dans l''ordre : oeufs, farine, cassonade, beurre en dés. Verrouiller avec le bouchon en position vapeur minimum et appuyer sur start.
Étape 5
Réglages : petrir-concasser – vapeur – 3 min.
Étape 6
Retirer le couteau, ramener la pâte des bords du bol vers le centre. Verrouiller avec le bouchon en position 0 et appuyer sur start pour lancer le programme d''etuve.
Étape 7
Réglages : manuel – 30 °C – 45 min.
Étape 8
A la fin de l''étude, verser le sucre en grains dans le bol et remuer avec une spatule pour les incorporer.
Étape 9
Fariner le plan de travail, verser la pâte et degazer en rabattant la pâte sur elle-même plusieurs fois jusqu''à obtenir une pâte souple. Diviser en patons de 90 à 100g. Les bouler et les déposer une une plaque en silicone farinée.
Étape 10
Laisser pousser 15 minutes à air ambiant ou placer plusieurs heures au réfrigérateur.
Étape 11
Cuire au gaufrier, thermostat moyen 2 à 3 minutes.
Conseils
Conservez les gaufres dans du papier aluminium pour conserver leur moiteur. Réchauffez-les au four à 180°C pendant 2-3 minutes avant de les manger.
Pour continuer à cuisiner
Infos
- Petrir Concasser
-
Manuel
-
Vapeur