St jacques à la crème

Ingrédients

• 300g St jacques
• 2 Échalotes
• 100g Champignons
• 80g Lardons
• 2càs Farine
• 30cl Crème liquide entière
• 2g Sel
• 1g Poivres
• 10cl Vin blanc
• 1càs Huile

Préparation

Étape 1

'1. Dans la cuve muni du couteau hachoir ajouter les échalotes éplucher et lancer le programme

Étape 2

Réglages : ultrablade – manuel – V10.

Étape 3

Remplacer le couteau par le mélangeur puis ajoutez l''huile et rabattre les échalotes au centre de la cuve puis lancer le programme

Étape 4

Réglages : melangeur – mijote-p1 – 130 °C – 3 min.

Étape 5

Ajouter ensuite les Saint-Jacques, les lardons, les champignons et les deux cuillères de farine puis lancer le programme... à la moitié du temps restant ajouter le vin blanc

Étape 6

Réglages : melangeur – mijote-p1 – 130 °C – 8 min.

Étape 7

Ajouter enfin le sel, le poivre et la crème liquide puis lancer le programme

Étape 8

Réglages : melangeur – mijote-p2 – 95 °C – 35 min.'

Conseils

Mixez la crème avec un peu de bouillon pour une texture plus veloutée et un goût richer sans perdre en finesse.