Brioche couronne au Companion
Mot(s) clefs :
Brioche
Goûter
Petit-déjeuner
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Une brioche en forme de couronne avec une mie filante réalisée avec le Companion. Un délice au goût de fleur d'oranger 😋 pour le petit petit déjeuner, au goûter ou bien n'importe quand d'ailleurs 😉
INGREDIENTS :
- 120 g de lait demi écrémé.
- 5 g de levure déshydratée (1 paquet de levure de boulangerie).
- 35 g de sucre blanc.
- 10 g de fleur d’oranger.
- 1 oeuf (55 g environ une fois cassé).
- 60 g de beurre.
- 250 g de farine T45.
- 3 g de sel.
- Pour la décoration :
- 1 jaune d’oeuf avec un peu de lait pour la dorure.
- Sucre grain pour la décoration.
RECETTE :
(Regardez la vidéo de la recette en cliquant sur l'image en haut de la page)
(Regardez la vidéo de la recette en cliquant sur l'image en haut de la page)
- Installer le pétrisseur concasseur.
- Ajouter le lait, la levure et le sucre et la fleur d’oranger.
- Lancer vitesse 3 - 40° - 5 minutes.
- Ajouter le beurre et 1 oeuf.
- Vitesse 3 - 40° - 5 minutes.
- Ajouter la farine et le sel.
- Lancer le programme Pâte P2.
- A la fin du pétrissage, arrêter le mode étuve qui se lance automatiquement.
- Enlever la lame et décoller la pâte du bord du bol avec une spatule.
- Première pousse dans le bol : Programmer le robot pour 1h30 à 30°.
- Renverser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
- façonnez la couronne. (Regardez la vidéo pour bien visualiser les différentes étapes).
- Délayer 1 jaune d'oeuf avec un peu de lait.
- Badigeonner la brioche au pinceau une première fois.
- Laisser lever à 25° environ pendant 30-40 mn : la brioche doit gonfler mais ne pas s'étaler (dans un four éteint par exemple, lumière du four allumée).
- Badigeonner une seconde fois après les 30-40 mn. Saupoudrer de sucre grains.
- Enfourner dans un four froid programmé pour 20 mn à 180° (chaleur tournante).
