Aubergines à la parmesane

Name: Aubergines à la parmesane
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 oignon; 1 gousse d’ail; 15 g huile d’olive; 500 g pulpe de tomates; 30 g concentré de tomate; 1 c. à s. d’origan; 600 g aubergines; 50 g parmesan; 120 g mozzarella; 100 g chapelure; Sel; Poivre

Cette recette d’aubergines à la parmesane associe une sauce tomate parfumée et des couches d’aubergines dorées, gratinées au parmesan et à la mozzarella. Le Companion Moulinex facilite la préparation de la sauce pour un plat généreux et savoureux à partager.

Ingrédients

1 oignon
1 gousse d’ail
15 g huile d’olive
500 g pulpe de tomates
30 g concentré de tomate
1 c. à s. d’origan
600 g aubergines
50 g parmesan
120 g mozzarella
100 g chapelure
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Épluchez l’oignon et l’ail, coupez-les grossièrement puis mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Hachez en vitesse 11 pendant 30 s.

Étape 2

Remplacez le couteau par le mélangeur, ajoutez l’huile et lancez le programme mojote-p1 à 130°C pour 5 min. Ajoutez ensuite la pulpe et le concentré de tomate, l’origan, salez et poivrez, puis mélangez à l’aide de la spatule.

Étape 3

Coupez les aubergines en tranches fines dans la longueur. Faites-les frire quelques minutes à la poêle, puis déposez-les sur du papier absorbant. Huilez un plat à gratin, déposez-y une couche d’aubergines et recouvrez de sauce tomate. Répétez l’opération jusqu’à épuisement. Ajoutez le parmesan et la mozzarella en tranches, puis recouvrez de chapelure. Enfournez pour 30 min.

Conseils

Vous pouvez décliner cette recette avec des courgettes ou ajuster les fromages selon vos goûts. Pour une parmesane bien fondante, laissez reposer quelques minutes à la sortie du four avant de servir.