Blanquette de saumon

Ingrédients

• 800g Saumon
• 250g Champignons
• 2 Échalotes
• 0.5 Citron
• 25cl Fumet de poisson
• 25cl Crème fraiche épaisse
• 10g Beurre
• Poivre
• Sel
• 1càs Maizena
• 1 Jaune d'oeuf

Préparation

Étape 1

Épluchez les échalotes, les coupez en deux et mettre dans le bol

Étape 2

Réglages : ultrablade – manuel – V12.

Étape 3

Ajoutez le beurre et les champignons (découpés en lamelles)

Étape 4

Réglages : melangeur – mijote-p1 – 130 °C – 5 min.

Étape 5

Ajoutez le fumet de poisson, salez, poivrez.

Étape 6

minutes avant la fin ajoutez des cubes de saumons

Étape 7

Réglages : melangeur – manuel – 95 °C – 40 min – V2.

Étape 8

Ajoutez la crème, le jus d'un demi citron, le jaune d'oeuf et la cuillère de Maïzena

Étape 9

Réglages : melangeur – manuel – 95 °C – 5 min – V2.

Étape 10

Servez et profitez pendant que le tout est chaud.

Conseils

Servez bien chaud pour profiter au mieux de la texture et des saveurs.