Brandade de sardines

Ingrédients

• 400g Pomme de terre
• 300g Panais
• 1 Boîte sardines sans peau sans arrête à l'huile d'olive
• 40g Beurre salé
• 1 Gousse ail
• 1 Bouquet persil plat
• 2càc Piment d'espelette
• 50g Chapelure
• 2pincée Sel
• Poivre
• 70cl Eau

Préparation

Étape 1

Peler l'ail et laver le persil. Mettre le tout dans le bol et verrouiller le couvercle avec le bouchon. Appuyer sur START.

Étape 2

Réglages : ultrablade – manuel – V11.

Étape 3

Réserver le mélange ail/persil dans un bol. Laver le bol du Companion et y placer 70 cl d'eau.

Étape 4

Eplucher les pommes de terre et les panais. Les couper en morceaux d'environ 2 cm de coté. Les placer dans le panier vapeur interne. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et appuyer sur START. Au bout de 15 minutes, faire chauffer le four à 180 °C.

Étape 5

Réglages : panier-vapeur – vapeur – 35 min.

Étape 6

Vider le bol du Companion et y placer le batteur. Ajouter les pommes de terre et les panais cuits. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et appuyer sur START.

Étape 7

Réglages : batteur – manuel – V6.

Étape 8

Rabattre la purée au fond du bol à l'aide de la spatule. Ajouter le beurre coupé en petits cubes. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et appuyer sur START.

Étape 9

Réglages : batteur – manuel – V6.

Étape 10

Ajouter les sardines égouttées, la moitié du mélange ail/persil, 1 cc de piment d'Espelette, le sel et le poivre. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et appuyer sur START.

Étape 11

Réglages : batteur – manuel – V3.

Étape 12

Verser la préparation dans un plat à gratin préalablement beurré.

Étape 13

Dans le bol contenant le reste du mélange ail/persil, ajouter la chapelure et la cc de piment d'Espelette non utilisée. Mélanger.

Étape 14

Saupoudrer sur le gratin.

Étape 15

Enfourner à mi-hauteur pendant 25 min, puis 10 minutes sous le gril du four.

Étape 16

Servir avec une salade verte. Bon appétit !

Conseils

Servez en petites parts pour bien mettre en valeur la texture du dessert.