- 4 portions
- Préparation 10 min
- Cuisson 30 min
- Vitesse 4;5
- 70 °C
- 5 min
Cette tarte au chocolat au Companion associe une pâte sablée croustillante et une ganache onctueuse grâce à une chauffe douce et maîtrisée du robot multifonction. Une recette guidée idéale pour un dessert classique.
Infos
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Couteau pour pétrir/concasser
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Manuel
Ingrédients
- 1 Pâte sablée (voir p. 20)
- 250 G Chocolat noir
- 20 CL Crème liquide bien froide
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 210°C (th. 6-7). Étalez la pâte, mettez-la dans un moule à tarte beurré et couvrez d’une feuille de papier cuisson. Recouvrez de légumes secs et enfournez pour 15 min. Enlevez ensuite le papier, faites cuire à nouveau 10 min, puis laissez refroidir la pâte.
Étape 2
Mettez la crème liquide dans le robot muni du couteau pour pétrir/concaser et faites chauffer à 70°C en vitesse 4 pendant 5 min.
Étape 3
Au bout de 2 min 30, ajoutez le chocolat en morceaux. Quand le temps est écoulé, mixez en vitesse 5 pendant 30 s. Versez le mélange sur la pâte et réservez au frais pendant 2 h.
Conseils
Pour varier, vous pouvez ajouter des oranges confites ou des framboises fraîches sur la tarte au moment de servir. Sortez-la du réfrigérateur quelques minutes avant dégustation pour une texture idéale.
