Choucroute

Ingrédients

• 900g Chou à choucroute cru
• 800g Épaule de porc
• 800g Pommes de terre (soit 2 à 3 pommes de terre / personne)
• 400g Lard fumé
• 400g Saucisse de montbéliard (soit 2 saucisses)
• 300ml Riesling
• 500ml Eau
• 1 Cube de bouillon de légumes
• 2 Oignons (environ 200g)
• 3 Gousses d’ail
• 5 Feuilles de laurier
• 20 Baies de genièvre
• Sel, poivre à discrétion

Préparation

Étape 1

Blanchir le chou dans de l’eau bouillante pendant 5 mn afin de corriger son acidité.

Étape 2

Égouttez le chou dans le panier vapeur externe placé au dessus de l’évier.

Étape 3

Équipez le bol avec l’ultrablade, y mettre les oignons coupés en 4 et les gousses d’ail.

Étape 4

Verrouillez le couvercle et appuyez sur START.

Étape 5

Réglages : ultrablade – manuel – V11.

Étape 6

Répartissez les oignons et l’ail sur le chou. Ajoutez les baies de genièvre, les feuilles de laurier, salez et poivrez. Mélangez le tout.

Étape 7

Ajoutez à côté du chou, l'épaule de porc préalablement salée.

Étape 8

Rincez le bol et équipez le du mélangeur. Y Ajouter le riesling, l’eau et le cube de bouillon émietté.

Étape 9

Verrouillez le couvercle sans bouchon. Placez dessus le panier vapeur externe. Appuyez sur START.

Étape 10

Réglages : melangeur – vapeur – 60 min.

Étape 11

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, les laver et les placer dans le panier vapeur interne.

Étape 12

Coupez le lard en 6 morceaux et les placer sur le plateau vapeur intermédiaire avec les saucisses.

Étape 13

A l’arrêt du programme, verser le jus qui se trouve dans le collecteur de jus dans le bol.

Étape 14

Positionnez le panier vapeur interne dans le bol et verrouillez le couvercle sans bouchon.

Étape 15

Mélangez le chou et retournez l’epaule de porc. Positionnez le plateau vapeur intermédiaire et remettez le panier vapeur externe sur le couvercle.

Étape 16

Appuyez sur START.

Étape 17

Réglages : melangeur – vapeur – 35 min.

Étape 18

A l’arrêt du programme, vérifiez la cuisson de pommes de terre, prolongez de 10mn si nécessaire. Sinon servez aussitôt.

Conseils

Ce plat peut être préparé à l'avance puis réchauffé doucement au moment du repas.