Empanadas

Name: Empanadas
Prep time: 5 min
Cook time: 55 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 pâtes brisées (voir p. 20); 50 g courgette; 100 g poivron rouge; 40 g oignon; 1 gousse d’ail; 5 cl huile d’olive; 10 g concentré de tomate; 15 cl bouillon de légumes; 150 g thon; Sel; Poivre

Ces empanadas sont garnies d’une farce fondante à base de courgette, poivron et thon, préparée facilement avec le robot Companion Moulinex. La cuisson mijotée développe les saveurs avant le façonnage et le passage au four. À déguster chaudes ou froides, idéales pour un repas convivial.

Ingrédients

2 pâtes brisées (voir p. 20)
50 g courgette
100 g poivron rouge
40 g oignon
1 gousse d’ail
5 cl huile d’olive
10 g concentré de tomate
15 cl bouillon de légumes
150 g thon
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four 180°C (th. 6). Coupez la courgette et le poivron en dés. Épluchez l’oignon et l’ail, coupez-les grossièrement, puis mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 11 pendant 10 s, puis ajoutez l’huile d’olive. Lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 min.

Étape 2

Ajoutez les dés de courgette et de poivron, le concentré de tomate et le bouillon. Salez et poivrez, puis lancez le programme mijoté P2 à 95°C pour 20 min. À la fin de la cuisson, ajoutez le thon et mixez en vitesse 4 pendant 30 s.

Étape 3

Étalez la pâte et détaillez des disques à l’aide d’un large verre. Garnissez la moitié de la surface de farce, pliez la pâte pour former un chausson, puis pincez les bords. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez pour 30 min. Servez chaud ou froid.

Conseils

Pour une belle coloration, dorez les empanadas au jaune d’œuf avant enfournage. La farce peut être préparée à l’avance et conservée au frais pour un montage plus rapide. Variez la garniture selon vos envies avec du poulet ou une version végétarienne.