Filet mignon à la moutarde

Ingrédients

• 1 Oignon
• 1 Gousse ail
• 100g Vin blanc
• 80g Lait
• 2càs Moutarde
• 2càs Moutarde à l'ancienne
• 1 Cubes bouillon de légume
• 1pincée Sel
• 1pincée Poivre
• 200g Champignons de paris
• 500g Filet mignon
• 100g Crème fleurette
• 1càs Maïzena
• 1càs Persil

Préparation

Étape 1

Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 1 gousse d'ail dans le bol équipé du ULTRABLADE.

Étape 2

Racler ensuite les parois du bol avec une spatule

Étape 3

Réglages : ultrablade – manuel – V7.

Étape 4

Mettre en place le MÉLANGEUR dans le bol puis :

Étape 5

Ajouter 100 grammes de vin blanc, 80 grammes de lait, 2 cuillères à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts)

Étape 6

Réglages : melangeur – manuel.

Étape 7

Dans le cuiseur vapeur

Étape 8

Mettre les champignons de paris coupés en lamelles puis

Étape 9

Mettre 500 grammes de filet mignon coupés en tranches

Étape 10

Attention de bien positionner la viande pour une cuisson équilibré

Étape 11

( si à la fin de la cuisson certains morceaux de viande manque de cuisson, retirer les morceau cuit et relancer 5 min de cuisson avec les morceau pas assez cuit)

Étape 12

Réglages : manuel – 110 °C – 25 min – V3.

Étape 13

Retirer le cuiseur vapeur.

Étape 14

Réglages : vapeur.

Étape 15

Dans le bol, Ajouter 100 grammes de crème fleurette, 1 cuillère à soupe de maïzena et 1 cuillère à soupe de persil.

Étape 16

Réglages : manuel – 80 °C – 5 min – V6.

Conseils

Laissez le filet mignon reposer 10 minutes avant de couper pour une texture moelleuse. Ajoutez du thym ou du romarin pour varier les saveurs.