filet mignon ail et fines herbes

Ingrédients

• 2 échalotes
• 1 filet mignon
• 2 càs huile d’olive
• 450 ml eau
• 1 bouillon cube volaille
• 2 càs maïzena
• 250 g fromage ail et fines herbes

Préparation

Étape 1

Dans le bol muni du couteau hachoir, mettre les échalotes et l’huile puis hacher vitesse 11 pendant 30 secondes.

Étape 2

Réglages : Ultrablade – Manuel P – Vitesse 11 – 30 s.

Étape 3

Enlever le couteau et le remplacer par le melangeur. Rabattre les échalotes vers le bas avec la spatule, puis les faire revenir programme mojote-p1 130 degrés pendant 5 minutes.

Étape 4

Réglages : Melangeur – mijote-p1 – 130 °C – 5 min.

Étape 5

Ajouter les autres ingredients, puis programme mijoté P2 95 degrés 1h00

Étape 6

Réglages : Melangeur – mijote-p2 – 95 °C – 60 min.

Conseils

Pour une sauce plus nappante, vous pouvez ajuster légèrement la quantité de maïzena en fin de cuisson et bien mélanger avant de servir.