Gâteau brioché de Noël

Name: Gâteau brioché de Noël
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 15 cl lait demi-écrémé; 25 g levure de boulanger fraîche; 2 œufs; 350 g farine T45; 100 g poudre d’amande; 5 g sel; 50 g sucre; 100 g beurre mou en morceaux; 120 g fruits secs (écorces d’orange, raisins secs); Sucre glace

Ce gâteau brioché de Noël est riche et parfumé, idéal pour les fêtes de fin d’année. Le robot Companion Moulinex facilite le pétrissage et la pousse pour obtenir une brioche bien levée, garnie de fruits secs. À partager au petit-déjeuner ou au goûter, saupoudré de sucre glace.

Ingrédients

15 cl lait demi-écrémé
25 g levure de boulanger fraîche
2 œufs
350 g farine T45
100 g poudre d’amande
5 g sel
50 g sucre
100 g beurre mou en morceaux
120 g fruits secs (écorces d’orange, raisins secs)
Sucre glace

Préparation

Étape 1

Mettez le lait et la levure dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser et faites tiédir en vitesse 5 à 35°C pendant 3 min. Ajoutez 1 œuf, la farine, la poudre d’amande, le sel, le sucre et le beurre, puis lancez le programme pâte P2.

Étape 2

Après les 40 min de pousse du programme, sortez la pâte, ajoutez les fruits secs et formez un boudin. Mettez-le sur une plaque couverte de papier cuisson et laissez reposer 1 h 30 à l’abri des courants d’air.

Étape 3

Formez 8 boules de pâte et mettez-les dans un moule à cake, elles doivent être bien serrées. Laissez reposer 1 h à l’abri des courants d’air.

Étape 4

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Badigeonnez la brioche d’œuf battu et couvrez de sucre perlé. Enfournez pour 45 min. Laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.

Conseils

Vous pouvez varier les fruits secs selon vos goûts ou les faire macérer pour plus de parfum. Cette brioche gagne en moelleux après repos et se conserve bien emballée. Le sucre glace s’ajoute juste avant le service pour une belle finition.