Joue de porc bière et miel

Name: Joue de porc bière et miel
Prep time: 5 min
Cook time: 79 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g de joue de porc; Beurre; 1 càs huile; 1 oignon; 250 g lardons; 1 càs miel; 33 cl bière; Poivre

Cette recette de joue de porc à la bière et au miel offre une viande particulièrement fondante. La cuisson lente au Companion permet de développer une sauce riche et équilibrée entre douceur et caractère. Un plat généreux, parfait pour les amateurs de cuisine mijotée.

Ingrédients

600 g de joue de porc
Beurre
1 càs huile
1 oignon
250 g lardons
1 càs miel
33 cl bière
Poivre

Préparation

Étape 1

Mettez l'oignon coupé en 4 dans le robot muni du couteau ultrablade, verrouillez et appuyez sur start.

Étape 2

Réglages : Ultrablade – Manuel – Pulse – 20 sec.

Étape 3

Retirez les oignons, mettez les de côté. Changer pour le mélangeur. Faites revenir les joues de porc avec huile et beurre (pour éviter de faire brûler le beurre) Bien vérifier que la viande soit dorée sur toute les faces.

Étape 4

Réglages : Mélangeur – mijote-p1 – 130 °C – 8 min.

Étape 5

Réserver la viande et son jus de cuisson.

Étape 6

Mettre les oignons et les lardons. Faire revenir 5 minutes. Pas de matière grasse, les lardons et les sucs de la viande restant au fond du bol suffisent.

Étape 7

Réglages : Mélangeur – mijote-p1 – 130 °C – 5 min.

Étape 8

Mettre le miel et remettre a mijoter.

Étape 9

Réglages : Mélangeur – mijote-p1 – 130 °C – 5 min.

Étape 10

Remettre la viande et son jus de cuisson. La bière et une pincée poivre. (Possibilité de mettre des petits morceaux de carottes).

Étape 11

Réglages : Mélangeur – mijote-p2 – 95 °C – 60 min.

Conseils

Pour encore plus de saveur, choisissez une bière ambrée ou brune. Cette recette se marie très bien avec une purée maison ou des pommes de terre vapeur. Vous pouvez ajouter quelques carottes pour apporter une touche de douceur supplémentaire.