Lapin à la bière

Name: Lapin à la bière
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g lapin en morceaux; 100 g oignon; 1 gousse d’ail; 5 cl huile d’olive; 150 g poitrine fumée; 3 c. à s. de farine; 35 cl bière blonde; Sel

Ce lapin à la bière est un plat rustique et généreux, idéal pour les amateurs de cuisine mijotée. Le robot Companion Moulinex permet une cuisson douce et maîtrisée, laissant le temps à la bière blonde de parfumer la viande tout en la rendant fondante. À servir bien chaud pour un repas convivial.

Ingrédients

800 g lapin en morceaux
100 g oignon
1 gousse d’ail
5 cl huile d’olive
150 g poitrine fumée
3 c. à s. de farine
35 cl bière blonde
Sel

Préparation

Étape 1

Épluchez l’oignon et l’ail, puis mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Hachez en vitesse 11 pendant 10 s. Coupez la poitrine fumée en fins lardons. Enfarinez les morceaux de lapin.

Étape 2

Remplacez le couteau par le mélangeur. Ajoutez l’huile d’olive et la poitrine fumée, puis lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 min.

Étape 3

À la fin du programme, ajoutez la bière et le lapin. Salez et lancez le programme mijoté P2 à 95°C pour 45 min. Pendant les 5 premières minutes de cuisson, retirez le bouchon afin que l’alcool de la bière s’évapore. À la fin de la cuisson, servez immédiatement.

Conseils

Vous pouvez ajouter quelques baies de genièvre au moment de servir pour renforcer les arômes. Ce plat s’accompagne très bien de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.