Mijoté espagnol au chorizo

Name: Mijoté espagnol au chorizo
Prep time: 10 min
Cook time: 115 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g haricots blancs secs; 2 chorizos ibériques doux (150 g); 2 boudins noirs (150 g); 200 g palette ibérique en morceaux (optionnel); 200 g poitrine de lard (tocino); 5 tomates; 2 cl huile d’olive; 50 cl bouillon de volaille; 1 oignon; 3 gousses d’ail sans éplucher

Ce mijoté espagnol au chorizo est un plat généreux et réconfortant, idéal pour les grandes tablées. Le robot Companion Moulinex permet une cuisson lente et maîtrisée des haricots et des viandes, afin de développer des saveurs profondes et équilibrées. Un plat encore meilleur après repos, parfait à préparer à l’avance.

Ingrédients

400 g haricots blancs secs
2 chorizos ibériques doux (150 g)
2 boudins noirs (150 g)
200 g palette ibérique en morceaux (optionnel)
200 g poitrine de lard (tocino)
5 tomates
2 cl huile d’olive
50 cl bouillon de volaille
1 oignon
3 gousses d’ail sans éplucher

Préparation

Étape 1

Faites tremper la palette et la poitrine pendant 12 h afin de les dessaler. Dans un autre bol, faites tremper les haricots secs dans l’eau pendant 12 h afin de les réhydrater.

Étape 2

Épluchez l’oignon, coupez-le en morceaux et mettez-le dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixez 10 s en vitesse 11. Remplacez le couteau par le mélangeur et ajoutez les tomates coupées en quatre et l’huile. Lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 10 min.

Étape 3

Ajoutez le reste des ingrédients et lancez le programme mijoté P2 à 95°C pour 1 h 45.

Étape 4

Dégustez chaud.

Conseils

Ce plat gagne en saveur après une nuit de repos et se congèle très bien. Vous pouvez ajuster les viandes selon vos goûts ou selon ce que vous avez sous la main, tout en conservant l’esprit du mijoté espagnol au Companion.