Cette morue au pil pil s’inspire de la tradition ibérique, avec une cuisson douce qui permet à la sauce d’émulsionner naturellement. Le robot Companion Moulinex facilite la maîtrise de la température et du mélange pour un résultat fondant et parfumé. Un plat de caractère à servir bien chaud.
Ingrédients
- 4 pavés de morue dessalés de 150 g chacun
- 8 gousses d’ail
- 20 cl huile d’olive
- 2 piments oiseau
Préparation
Étape 1
Épluchez les gousses d’ail, mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 10 s.
Étape 2
Remplacez le couteau par le mélangeur. Ajoutez l’huile, la morue et les piments. Lancez le programme mijoté P2 à 90°C pour 20 min.
Étape 3
Servez chaud.
Conseils
Laissez les piments entiers afin de pouvoir les retirer facilement au moment de la dégustation. Servez la morue avec des pommes de terre vapeur ou du pain pour profiter pleinement de la sauce pil pil.
Infos
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Couteau hachoir ultrablade
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Mélangeur
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Mijote P2
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