Moussaka

Ingrédients

• 500g De bœuf haché
• 2 Aubergines
• 6 Pommes de terre
• 650g De tomates
• 70g De double concentré de tomates
• 1 Oignon
• 2 Gousses d’ail
• 2càc De basilic sec
• 1càs De miel
• 1càc De cannelle en poudre
• 1 Feuille de laurier
• 1 Branche de thym
• 40g De beurre
• 40g De farine
• 25cl De lait
• Càc de muscade en poudre
• Huile d’olive
• Sel/poivre

Préparation

Étape 1

Découpez les aubergines en rondelles, ni trop fines, ni trop épaisses. Faites les dégorger dans un plat en alternant une couche de tranches d'aubergines, salez généreusement le dessus, puis disposez une couche de papier absorbant par-dessus. Laissez dégorger le temps de la suite de la recette.

Étape 2

Pelez, lavez et essuyez les pommes de terres. Découpez-les en fines rondelles à l’aide de l’accessoire découpe légumes. Insérez le disque D « émincé fin » dans le bol du robot puis coupez les PDT Vitesse 8. Sinon à la mandoline, le résultat sera le même. Huilez un plat à gratin à bords assez haut, puis disposez les rondelles de pommes de terre sur le fond. Réservez.

Étape 3

Réglages : manuel – 1 min – V8.

Étape 4

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir ultrablade mettez l’oignon. Verrouillez le couvercle, avec bouchon et appuyez sur « Start ».

Étape 5

Réglages : ultrablade – manuel – V12.

Étape 6

Raclez les bords à l’aide d’une spatule. Remplacez le couteau par le mélangeur et versez un filet d’huile d’olive sur l’oignon. Verrouillez le couvercle, sans bouchon et appuyez sur « Start ».

Étape 7

Réglages : melangeur – mijote-p1 – 130 °C – 5 min.

Étape 8

À la fin du programme, rajoutez les tomates coupées en dés, le double concentré de tomate, les gousses d’ail pressées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la cannelle, le miel, la branche de thym, la feuille de laurier et assaisonnez de sel et de poivre. Verrouillez le couvercle, sans bouchon et appuyez sur « Start ».

Étape 9

Réglages : melangeur – manuel – 95 °C – 25 min – V2.

Étape 10

Pendant que la sauce mijote, faite revenir à feu fort la viande hachée avec un peu de beurre, assaisonnez de sel et de poivre. Retirez l'eau rendue par la viande. Puis, réservez. Passez les rondelles d'aubergine à la poêle à feu moyen avec pour les faire griller un peu de chaque côté. Pas trop, il faut qu’elles s’attendrissent, juste dorées. Réservez.

Étape 11

Réglages : sauce.

Étape 12

Le mijoté doit être enfin terminé. Mettre les pommes de terres dans un plat et arrosez les de 4 à 6 cuillères à soupe de la sauce. Passez le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 15 min selon votre four, pour qu'elles dorent.

Étape 13

Réglages : sauce.

Étape 14

Enlevez la branche de thym et la feuille de laurier de la sauce. Rajoutez-y la viande hachée. Verrouillez le couvercle, sans bouchon et appuyez sur « Start ».

Étape 15

Réglages : melangeur – mijote-p1 – 130 °C – 5 min.

Étape 16

Enlevez la viande hachée avec la sauce tomate, puis lavez et essuyez votre robot. Dans le bol du robot munit du batteur, mettez la farine, assaisonnez de sel et de poivre, 1/2 cuillère à café de muscade et le lait. Verrouillez le couvercle, avec bouchon et appuyez sur « Start ».

Étape 17

Réglages : batteur – manuel – 1 min – V7.

Étape 18

Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Verrouillez le couvercle, avec bouchon et appuyez sur « Start ».

Étape 19

Réglages : batteur – manuel – 90 °C – 8 min – V4.

Étape 20

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°. Par dessus la couche de pommes de terre, étalez la moitié de la viande hachée avec la sauce tomate, puis la moitié des aubergines. Et recommencez cette opération avec le reste de viande hachée à la sauce tomate, et l'autre moitié d’aubergines.

Étape 21

Réglages : sauce.

Étape 22

Finir par une belle couche de béchamel. Enfournez la Moussaka à 200° et cuire pendant 45 minutes voir 1H (la béchamel doit être dorée). Accompagnez d’une salade cela sera parfait. Bonne dégustation !!!

Conseils

Laissez les aubergines macérer dans du sel pour réduire leur amertume et leur eau excédentaire, rendant la texture plus moelleuse.