Pâtes de coings

Ingrédients

• 1kg Coings
• 700g Sucre
• 70cl Eau

Préparation

Étape 1

Mettre l’eau dans la cuve, placer le panier vapeur, y mettre les coings épluchés et coupés en morceaux

Étape 2

Réglages : panier-vapeur – vapeur – 45 min.

Étape 3

Vider l’eau du bol, placer le couteau ultrablade et ajouter les coings et le sucre.

Étape 4

Mettre 2/3 coups de pulse s’il reste des morceaux à la fin du programme

Étape 5

Réglages : ultrablade – manuel – 110 °C – 25 min – V6.

Étape 6

Transvaser le contenu du bol dans un plat à grattin chemisé avec du papier cuisson (l’épaisseur ne doit pas excéder 2 cm environ)

Étape 7

Laisser sécher une semaine, en retournant la pâte du côté inverse au milieu de la semaine

Étape 8

Lorsque la pâte est suffisamment seche, la couper en battons, carrés, ou petits losange.

Étape 9

Vous pouvez également les rouler dans du sucre en poudre mais ce n’est pas une obligation.

Conseils

Ajoutez quelques cuillerées de crème fraîche ou de yaourt grec pour une texture plus crémeuse et savoureuse.