Paupiettes de veau au vin blanc

Ingrédients

• 4 Paupiettes de veau
• 1 Gousse d'ail
• 1càs D'huile d'olive
• 2càs De fond de veau
• 12.5cl De vin blanc
• 12.5cl D'eau
• 1càs De moutarde forte
• 1càs De vinaigre balsamique

Préparation

Étape 1

Épluchez la gousse d'ail, coupez la en deux, mettez la dans le bol du robot muni du couteau hachoir ultra-moderne. Verrouillez le couvercle avec bouchon et appuyez sur "Start"

Étape 2

Réglages : ultrablade – manuel – V11.

Étape 3

Remplacez le couteau par le mélangeur, ajoutez l'huile d'olive, verrouillez le couvercle et appuyez sur "Start"

Étape 4

Réglages : melangeur – mijote-p1 – 130 °C – 2 min.

Étape 5

Ajoutez le fond de veau, le vin blanc et l'eau. Verrouillez le couvercle SANS LE BOUCHON pour laisser une partie du vin blanc s'évaporer

Étape 6

Réglages : melangeur – manuel – 80 °C – 5 min – V1.

Étape 7

Ajoutez la moutarde, le vinaigre balsamique et les paupiettes.

Étape 8

Réglages : melangeur – mijote-p2 – 100 °C – 30 min.

Étape 9

Servez chaud. Bon appétit !

Conseils

Laissez les paupiettes macérer dans le jus pendant au moins 2 heures pour une texture moelleuse et des saveurs intensément parfumées.