Potage pois cassés lardons dit saint germain

Ingrédients

• 200g Lardons
• 50g Carottes
• 80g Poireaux en tronçons
• 100g Oignons coupés en 2
• 1 Gousse d'ail
• 1.2l Eau
• 1 Cube bouillon légumes
• 400g Pois cassés
• 1càs Crème liquide

Préparation

Étape 1

Mettre les lardons à rissoler dans le bol pendant 3 minutes à 120°, vitesse 3. Une fois revenus, transvaser la moitié des lardons dans un récipient et réserver. Retirer le mélangeur.

Étape 2

Réglages : melangeur – manuel – 120 °C – 3 min – V3.

Étape 3

Installer la lame ultrablade. Ajouter carottes, poireaux, oignons et ail aux lardons restés dans le bol et mixer

Étape 4

Réglages : ultrablade – manuel – V7.

Étape 5

Ajouter 90 cl d'eau, le cube de bouillon, les pois cassés, le sel puis cuire 30 minutes

Étape 6

Réglages : ultrablade – mijote-p2 – 100 °C – 30 min.

Étape 7

Ajouter la crème liquide et mixer une minute, vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse. Oter la lame.

Étape 8

Réglages : ultrablade – manuel – 1 min – V10.

Étape 9

Installer le mélangeur. Ajouter le reste de l'eau et mélanger 1 minute à vitesse 4. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir avec le reste de lardons.

Étape 10

Réglages : melangeur – manuel – 1 min – V4.

Conseils

Mixez bien le potage avant d'ajouter les lardons. Accompagnez-le de pain grillé pour un contraste croustillant.