Quiche au fromage de Maredsous

Name: Quiche au fromage de Maredsous
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g fromage de Maredsous en tranches; 1 pâte brisée (voir p. 20); 200 g poitrine de porc fumée; 3 œufs; 2 jaunes d’œufs; 25 cl crème fraîche épaisse; Noix de muscade moulue; Sel; Poivre noir

Cette quiche au fromage de Maredsous associe le caractère du fromage à la douceur d’un appareil crémeux, préparé facilement au robot Companion Moulinex. La poitrine fumée apporte une note rustique qui équilibre parfaitement l’ensemble. Idéale en plat principal avec une salade ou en pique-nique.

Ingrédients

200 g fromage de Maredsous en tranches
1 pâte brisée (voir p. 20)
200 g poitrine de porc fumée
3 œufs
2 jaunes d’œufs
25 cl crème fraîche épaisse
Noix de muscade moulue
Sel
Poivre noir

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Étape 2

Coupez la poitrine fumée en lanières et mettez-la dans le robot muni du mélangeur. Lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 min. Débarrassez la poitrine sur du papier absorbant et lavez le robot.

Étape 3

Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez les œufs et les jaunes battus, la crème fraîche et la noix de muscade. Salez et poivrez, puis mixez en vitesse 7 pendant 1 min.

Étape 4

Répartissez la poitrine sur le fond de tarte, versez le mélange crème/œufs et couvrez avec les tranches de fromage. Enfournez pour 30 min environ. Servez tiède ou froid.

Conseils

Le fromage de Maredsous peut être remplacé par du Maroilles pour une version encore plus typée. Cette quiche se déguste aussi bien chaude que froide et se conserve très bien au réfrigérateur.