Risotto au chèvre et roquette

Ingrédients

• 3 Échalottes
• 1 Gousse d'ail
• 30ml D'huile d'olive
• 350g De riz à risotto
• 1l De bouillon de légumes chaud
• 30g De cerneaux de noix
• 70g De roquette
• 120g De fromage de chèvre doux
• Poivre
• 1/2 Cc de sel
• Jus de citron

Préparation

Étape 1

Éplucher les échalotes et les couper en deux, puis éplucher la gousse d’ail. Mettre le tout dans le bol mixeur et insérer le gobelet, puis hacher 7 secondes/vitesse 7.

Étape 2

Réglages : ultrablade – manuel – V9.

Étape 3

Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et faire rissoler 3 minutes sans le gobelet à 120 degrés .

Étape 4

Réglages : melangeur – manuel – 120 °C – 3 min – V1.

Étape 5

Ajouter le riz à risotto et insérer le gobelet, puis faire cuire 1 minute/vitesse 1/100 °C.

Étape 6

Réglages : melangeur – manuel – 100 °C – 1 min – V1.

Étape 7

Ajouter le bouillon de légumes chaud et insérer le gobelet. Faire cuire de nouveau 17 minutes/vitesse 1/100 °C.

Étape 8

Réglages : melangeur – manuel – 100 °C – 17 min – V1.

Étape 9

Hacher grossièrement les noix. Parer la roquette, la laver, la sécher et la hacher grossièrement. Mettre la roquette et le fromage de chèvre dans le bol mixeur et insérer le gobelet. Faire cuire 2 minutes/vitesse 1/90 °C.

Étape 10

Réglages : melangeur – manuel – 90 °C – 2 min – V1.

Étape 11

Saler, poivrer et arroser de jus de citron à volonté.

Étape 12

Votre risotto est prêt à servir, roquette et cerneaux de noix en décoration

Conseils

Servez bien chaud pour profiter au mieux de la texture et des saveurs.