Risotto aux champignons

Ingrédients

• 150g Riz arborio
• 60g Champignons de paris
• 50g Parmesan
• 1 Echalote
• 1 Gousse ail
• 1 Cubes bouillon de volaille
• 10cl Crème fraîche liquide
• 40g Vin blanc
• 10g Huile d'olive
• 450ml Eau

Préparation

Étape 1

Ajouter l'huile d'olive, l’échalote et l'ail (épluchés et coupés)

Étape 2

Réglages : ultrablade – manuel – V12.

Étape 3

Racler les bords à l'aide de la spatule.

Étape 4

Au bout de 3 minutes, ajouter le riz.

Étape 5

Au bout de 6 minutes, ajouter le vin blanc

Étape 6

Réglages : melangeur – mijote-p1 – 130 °C – 7 min.

Étape 7

Ajouter les champignons préalablement coupés à votre guise.

Étape 8

Faire chauffer dans une casserole le cube de volaille avec les 450ml d'eau puis l'ajouter à la préparation.

Étape 9

Réglages : melangeur – mijote-p3 – 95 °C – 20 min.

Étape 10

Ajouter la crème fraîche liquide et le parmesan.

Étape 11

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 12

Réglages : melangeur – manuel – 95 °C – 5 min – V2.

Conseils

Pour une texture onctueuse, ajoutez le bouillon progressivement tout en mélangeant bien entre chaque ajout pour que le riz absorbe bien les saveurs.