Risotto aux champignons de paris

Ingrédients

• 1 Gousse d'ail
• 2 Échalottes
• 2càs D'huile d'olive
• 350g Champignons de paris
• 300g Riz spécial risotto
• 15cl Vin blanc
• 1 Cube de bouillon de volaille
• 65cl Eau
• 1pincée De sel
• 1pincée De poivre
• 40g Beurre
• 60g Mascarpone
• 50g Parmesan râpé
• 4g Persil

Préparation

Étape 1

Dans le robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez une gousse d'ail et 2 échalotes épluchées.

Étape 2

Hachez vitesse 10 pendant 10 secondes.

Étape 3

Raclez les bords à la spatule.

Étape 4

Réglages : ultrablade – manuel – V10.

Étape 5

Remplacez le couteau hachoir par le mélangeur.

Étape 6

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les 350g de champignons de Paris coupés en lamelles.

Étape 7

Mélangez vitesse 3, 3min30 à 120°.

Étape 8

Réglages : melangeur – manuel – 120 °C – 4 min – V3.

Étape 9

Ajoutez 300g de riz spécial risotto.

Étape 10

Mélangez vitesse 3, 3min30 à 120°.

Étape 11

Réglages : melangeur – manuel – 120 °C – 4 min – V3.

Étape 12

Ajoutez ensuite 15cl de vin blanc, 1 cube de bouillon de volaille, 65cl d'eau et une pincée de sel et de poivre.

Étape 13

Laissez mijoter 20min, vitesse 3 à 100°.

Étape 14

Réglages : melangeur – manuel – 100 °C – 20 min – V3.

Étape 15

À la sonnerie, ajoutez 40g de beurre, 60g de mascarpone et 50g de parmesan râpé ainsi que 4g de persil haché.

Étape 16

Mélangez manuellement à la spatule.

Étape 17

Servir chaud, bon appétit !

Conseils

Ajoutez du parmesan râpé et un peu de beurre à la fin pour une texture onctueuse et savoureuse.