Risotto classique

Name: Risotto classique
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g riz arborio; 50 g oignon blanc; 10 cl huile d’olive; 8 cl vin blanc; 90 cl bouillon de volaille; 30 g parmesan; 15 g beurre; Sel; Poivre

Ce risotto classique est réalisé facilement avec le robot Companion Moulinex, qui assure une cuisson régulière et sans surveillance. Le mélange du parmesan et du beurre en fin de cuisson apporte une texture onctueuse et gourmande. Une base idéale à personnaliser selon vos envies.

Ingrédients

300 g riz arborio
50 g oignon blanc
10 cl huile d’olive
8 cl vin blanc
90 cl bouillon de volaille
30 g parmesan
15 g beurre
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Épluchez l’oignon et coupez-le grossièrement. Mettez-le dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 10 s. Remplacez le couteau par le mélangeur, ajoutez l’huile d’olive et lancez le programme mijoté P1 sans le bouchon pour 7 min.

Étape 2

Lorsque le minuteur indique qu’il reste 4 min, ajoutez le riz. Lorsqu’il ne reste qu’1 min, ajoutez le vin blanc.

Étape 3

À la fin du programme, ajoutez le bouillon de volaille et lancez le programme mijoté P3 à 95°C pour 20 min avec le bouchon.

Étape 4

À la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan et le beurre et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre.

Conseils

Ce risotto peut servir de base à de nombreuses variantes avec des légumes de saison, des herbes fraîches ou des épices. Pour encore plus d’onctuosité, ajustez la quantité de bouillon en fin de cuisson selon la texture souhaitée. Servez immédiatement pour préserver le crémeux.