Catégories :

Risotto d’asperges vertes

Name: Risotto d’asperges vertes
Prep time: 76 min
Cook time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 500g D’asperges vertes fraîches; 160g De riz carnaroli; 1 Oignon; 2càs D’huile d’olive; 10cl De vin blanc sec; 60cl De bouillon de légumes; 40g De parmesan râpé; 50g De mascarpone; 20g De beurre; Sel; Poivre

Découvrez le risotto d’asperges vertes, un plat parfait pour une entrée raffinée ou un repas léger préparé avec votre robot Companion Moulinex. Ses saveurs subtiles et onctueuses mettent en valeur les asperges fraîches, offrant un résultat gourmand et sain. Idéal pour les amateurs de cuisine italienne, cette recette simplifie la réalisation d’un classique grâce aux fonctionnalités pratiques du Companion Moulinex.

Ingrédients

500g D’asperges vertes fraîches
160g De riz carnaroli
1 Oignon
2càs D’huile d’olive
10cl De vin blanc sec
60cl De bouillon de légumes
40g De parmesan râpé
50g De mascarpone
20g De beurre
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Laver et préparer vos asperges.

Étape 2

Couper la partie dure et l’ajouter à votre bouillon.

Étape 3

Couper la pointe des asperges, environ 6 cm, les ébouillanter 2 minutes et les faire revenir dans du beurre 4 minutes. Réserver.

Étape 4

Couper la partie restante tendre en rondelles et les faire revenir 5 minutes dans du beurre. Réserver.

Étape 5

Équiper votre cuve de la lame Ultrablade, y ajouter l’oignon coupé grossièrement.

Étape 6

Réglages : ultrablade – manuel – V12.

Étape 7

Remplacer la lame par le mélangeur. Ajouter l’huile d’olive. Retirer le bouchon.

Étape 8

Lorsqu’il reste 4 minutes, ajoutez le riz. 1 minute avant la fin du programme, ajoutez le vin blanc et remettez le bouchon.

Étape 9

Réglages : melangeur – mijote-p1 – 130 °C – 10 min.

Étape 10

Ajoutez le bouillon, et les asperges coupées en rondelles.

Étape 11

Lorsqu’il reste 10 minutes, ajouter le fromage, saler et poivrer.

Étape 12

minutes avant la fin ajouter le beurre et le mascarpone.

Étape 13

Réglages : melangeur – mijote-p2 – 95 °C – 25 min.

Conseils

Ajoutez du parmesan râpé et un peu de beurre à la fin pour une texture onctueuse. Optez pour des anchois grillés en garniture pour une touche saline savoureuse.