- 4 portions
- Préparation 47 min
- Cuisson 42 min
Découvrez la douceur du printemps avec notre risotto d’asperges vertes préparé au Companion Moulinex. Ce plat savoureux met en valeur les asperges tendres, offrant une texture crémeuse et onctueuse sans crème ajoutée. Idéal pour un repas léger ou comme accompagnement raffiné, ce risotto démontre que la simplicité peut être exquise avec le bon outil en cuisine.
Ingrédients
- 500g Asperges vertes
- 230g Riz rond de camargue
- 1.5 Échalotes
- 8cl Vin blanc
- 60cl Bouillon de poule
- 50g Parmesan
- 2càs Huile d’olive
Préparation
Étape 1
Passer les asperges à l’eau. Couper les pieds des asperges (bout dur). Éplucher les pieds à l'économe. Couper les asperges en deux parties. Mettre 0,7L d’eau dans le bol. Placer l’ensemble dans le panier vapeur.
Étape 2
Réglages : panier-vapeur – manuel – 100 °C – 12 min.
Étape 3
Vider l’eau du bol. Réserver les asperges.
Étape 4
Éplucher et émincer les échalotes. Placer le mélangeur dans le bol, les échalotes et l’huile d’olive.
Étape 5
Réglages : melangeur – mijote-p1 – 130 °C – 3 min.
Étape 6
Ajouter le riz. Après 2 minutes ajouter le vin blanc par le bouchon.
Étape 7
Réglages : melangeur – mijote-p1 – 130 °C – 5 min.
Étape 8
Ajouter le bouillon.
Étape 9
Réglages : melangeur – mijote-p3 – 95 °C – 10 min.
Étape 10
Émincer les pieds des asperges. Réserver les les têtes. Ajouter les pieds d’asperges au riz.
Étape 11
Réglages : melangeur – mijote-p3 – 95 °C – 10 min.
Étape 12
Contrôler la cuisson. Du bouillon doit encore être un peu présent afin que le parmesan lie l’ensemble. Ajouter le parmesan et les têtes d’asperges.
Étape 13
Réglages : melangeur – manuel – 95 °C – 2 min – V3.
Conseils
Laissez reposer le risotto 5 minutes avant de servir pour une texture plus onctueuse et savoureuse.
Pour continuer à cuisiner
Infos
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Mélangeur
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Panier Vapeur
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Manuel
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Mijoté P1
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Mijoté P3