Risotto de coquillettes et jambon

Ingrédients

• 90cl Eau
• 2 Cubes de bouillon de volaille
• 1 Oignon en quartier
• 3càs Huile d’olive
• 360g Coquillettes
• 2càs Crème fraîche
• 50g Parmesan râpé
• 4 Tranches de jambon blanc en lamelles de 0,5 cm
• 1 Botte de ciboulette ciselée
• Sel, poivre

Préparation

Étape 1

Dans une casserole portez à ébullition l’eau avec les cubes de bouillon et reservez

Étape 2

Dans le bol muni de la lame pétrir-concasser, ajoutez l’oignon et hachez 30s

Étape 3

Réglages : petrir-concasser – manuel – V10.

Étape 4

Retirez la lame et raclez les parois. Installez le mélangeur, versez l’huile d’olive, ajoutez les coquillettes et faites cuire

Étape 5

Réglages : melangeur – manuel – 130 °C – 5 min – V3.

Étape 6

Versez le bouillon dans le bol et faites cuire 8 min. Vérifiez que les coquillettes soient pratiquement cuites (la cuisson peut être un peu plus longue).

Étape 7

Réglages : melangeur – manuel – 100 °C – 8 min – V4.

Étape 8

Cuisson : 8 min.

Étape 9

Ajouter la crème et le parmesan et prolonger la cuisson

Étape 10

Réglages : melangeur – manuel – 60 °C – 2 min – V4.

Étape 11

Ajoutez les lamelles de jambon, salez, poivrez et melangez

Étape 12

Réglages : melangeur – manuel – V3.

Étape 13

Déposez une grosse cuillerée de risotto dans chaque assiette, parsemez de ciboulette et servez.

Conseils

Ajoutez du parmesan râpé et du beurre à la fin pour une texture plus crémeuse et savoureuse.