Sauté de porc (à l'ancienne)

Ingrédients

• 1 kg sauté de porc
• 200 g lardons fumé
• 2 oignons
• 25 cl vin blanc
• 70 g concentré de tomates
• 1 càs farine
• 2 càs huile
• 1 bouquet garni
• Sel
• Poivre
• 1 càs creme fraiche
• 200 g champignons

Préparation

Étape 1

Coupé le sauté en cube d'environ 2 cm. Peler les oignons.

Étape 2

Mettre les oignons coupés en 4 dans le bol avec l'ultrablade. Lancer V11 pendant 15 sec.

Étape 3

Réglages : Ultrablade – Manuel – Vitesse 11 – 15 sec.

Étape 4

Mettre le mélangeur. Rabattre les oignons au milieu du bol avec la maryse. Ajouter 1 c à soupe d'huile ainsi que les lardons. Mettez programme P1.

Étape 5

Réglages : Mélangeur – mijote-p1 – 130 °C – 5 min.

Étape 6

À la fin du programme, réserver la préparation dans un recipient. Ne pas laver le bol.

Étape 7

Ajouter 1 cs d'huile ainsi que le sauté de porc dans le bol. Mettre programme P1.

Étape 8

Réglages : Mélangeur – mijote-p1 – 130 °C – 5 min.

Étape 9

Ajouter la farine. Saler, poivrer. Mettre programme P1, 2min.

Étape 10

Réglages : Mélangeur – mijote-p1 – 130 °C – 2 min.

Étape 11

Ajouter le vin, le bouquet garni, le concentré de tomates. Mettre programme P2.

Étape 12

Réglages : Mélangeur – mijote-p2 – 95 °C – 45 min.

Étape 13

Ajouter le mélange oignon lardon, la crème fraiche et les champignons. Cuire programme P3.

Étape 14

Réglages : Mélangeur – mijote-p3 – 95 °C – 20 min.

Étape 15

Servir avec du riz.

Conseils

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu plus de crème fraîche en fin de cuisson. Ce plat se marie très bien avec des pâtes fraîches ou une purée maison. Il est également possible de préparer la recette la veille pour renforcer les saveurs.