Tajine de bœuf aux pruneaux et aux amandes

Ingrédients

• 1.2kg Boeuf à bourguignon
• 4 Beaux oignons
• 250g Pruneaux sans noyaux
• 150g Amandes mondées
• 1pincée Canelle
• 1càc Cumin
• 1càc Paprika
• 1pincée Poivre moulu
• 1càs Sucre
• 3càs Huile de tournesol
• 1càc Coriandre moulue
• 1pincée Coriandre fraîche
• 3 Gousse ail
• 1 Bouillon de légume
• 1pincée Sel
• Eau

Préparation

Étape 1

Éplucher les oignons et les gousses d’ail et placer dans le robot avec la lame ultra blade. Utiliser vitresse 8 pendant 30 secondes

Étape 2

Réglages : ultrablade – manuel – V8.

Étape 3

Remplacer le couteau par le mélangeur et ajouter l’huile. Faire revenir

Étape 4

Réglages : melangeur – mijote-p1 – 130 °C – 5 min.

Étape 5

Une fois l’etape précédente finie, ajouter le bœuf coupés en morceaux, le sucre, les épices( hormis la coriandre fraîche) et couvrir d’eau. Rajouter un bouillon de légumes.

Étape 6

Réglages : melangeur – mijote-p2 – 100 °C – 120 min.

Étape 7

Au bout de deux heures, vérifier le niveau d’eau et réajuster si votre sauce est trop épaisse. Continuer la cuisson pendant 45 minutes à 95 degrés et ajouter les pruneaux et les amandes.

Étape 8

Réglages : melangeur – mijote-p2 – 95 °C – 45 min.

Étape 9

Parsemer de coriandre fraîche hachée et servir.

Conseils

Trempez les pruneaux dans de l'eau chaude pour une texture plus moelleuse et un goût plus intense.