Tarte au chocolat

Name: Tarte au chocolat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 Pâte sablée (voir p. 20); 250 G Chocolat noir; 20 CL Crème liquide bien froide

Cette tarte au chocolat au Companion associe une pâte sablée croustillante et une ganache onctueuse grâce à une chauffe douce et maîtrisée du robot multifonction. Une recette guidée idéale pour un dessert classique.

Ingrédients

1 Pâte sablée (voir p. 20)
250 G Chocolat noir
20 CL Crème liquide bien froide

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 210°C (th. 6-7). Étalez la pâte, mettez-la dans un moule à tarte beurré et couvrez d’une feuille de papier cuisson. Recouvrez de légumes secs et enfournez pour 15 min. Enlevez ensuite le papier, faites cuire à nouveau 10 min, puis laissez refroidir la pâte.

Étape 2

Mettez la crème liquide dans le robot muni du couteau pour pétrir/concaser et faites chauffer à 70°C en vitesse 4 pendant 5 min.

Étape 3

Au bout de 2 min 30, ajoutez le chocolat en morceaux. Quand le temps est écoulé, mixez en vitesse 5 pendant 30 s. Versez le mélange sur la pâte et réservez au frais pendant 2 h.

Conseils

Pour varier, vous pouvez ajouter des oranges confites ou des framboises fraîches sur la tarte au moment de servir. Sortez-la du réfrigérateur quelques minutes avant dégustation pour une texture idéale.