Truite saumonée au vert

Name: Truite saumonée au vert
Prep time: 10 min
Cook time: 16 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 kg filet de truite saumonée; 100 g épinards; 100 g oseille; 20 g persil; 20 g estragon; 10 g sauge; 10 g menthe; 10 cl bouillon de légumes; 25 g beurre; 10 cl crème fraîche épaisse; Sel; Poivre

Cette truite saumonée au vert met à l’honneur une sauce d’herbes fraîches réalisée au robot Companion Moulinex. La cuisson douce de la sauce révèle la fraîcheur des épinards, de l’oseille et des herbes, pour accompagner délicatement le poisson. Un plat raffiné et équilibré, idéal pour recevoir.

Ingrédients

1 kg filet de truite saumonée
100 g épinards
100 g oseille
20 g persil
20 g estragon
10 g sauge
10 g menthe
10 cl bouillon de légumes
25 g beurre
10 cl crème fraîche épaisse
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Faites cuire le filet de truite saumonée à la vapeur ou dans un court-bouillon.

Étape 2

Lavez et hachez grossièrement les épinards, l’oseille et les herbes. Mettez-les avec le bouillon de légumes dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Lancez le programme sauce en vitesse 4 à 90°C pour 8 min.

Étape 3

Lorsque les herbes sont cuites, ajoutez la crème, le beurre et salez. Relancez le programme sauce en vitesse 8 à 95°C pour 8 min.

Étape 4

Servez chaud sur la truite.

Conseils

Si vous n’appréciez pas l’acidité de l’oseille, remplacez-la par davantage d’épinards pour une sauce plus douce. Cette recette peut aussi être réalisée avec du saumon à la place de la truite saumonée, en conservant la même sauce au Companion.