Velouté de pois

Name: Velouté de pois
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g pois cassés; 50 g blanc de poireau; 50 g carotte; 20 g céleri branche; 1 oignon; 1 c. à s. d’huile; 150 g pommes de terre; 100 g lard; 1 cube de bouillon de légumes; 1/2 c. à c. rase de cumin moulu

Ce velouté de pois cassés est une recette réconfortante, idéale pour les journées fraîches. Le robot Companion Moulinex permet de faire revenir les aromates, puis de cuire longuement les pois pour obtenir une texture bien fondante. Mixé en fin de cuisson, ce velouté est savoureux et équilibré, servi bien chaud.

Ingrédients

150 g pois cassés
50 g blanc de poireau
50 g carotte
20 g céleri branche
1 oignon
1 c. à s. d’huile
150 g pommes de terre
100 g lard
1 cube de bouillon de légumes
1/2 c. à c. rase de cumin moulu

Préparation

Étape 1

Épluchez les légumes, puis coupez-les en quatre. Coupez le lard en petits morceaux. Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez l’oignon et mixez en vitesse 11 pendant 10 s.

Étape 2

Raclez les parois du bol avec la spatule, ajoutez le lard, le céleri et l’huile, puis lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 min.

Étape 3

À la fin du programme, ajoutez les autres ingrédients et 1 l d’eau, puis faites cuire en vitesse 1 à 100°C pendant 45 min.

Étape 4

À la fin de la cuisson, mixez en vitesse 12 pendant 3 min.

Étape 5

Servez chaud.

Conseils

Si vous préférez une texture moins lisse, utilisez la touche Pulse pendant quelques secondes au lieu d’un mixage prolongé. Ce velouté peut être enrichi d’un peu de crème ou servi avec des croûtons pour plus de gourmandise.