Baguettes Express en 1h avec le Companion


Des amis arrivent à la maison et plus de pain !! ... Des baguettes en 1h (le temps de l’apéro) et tout rentre dans l’ordre... 😉 


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INGREDIENTS :

  • 30 cl d’eau (300g). 
  • 20 g de levure fraîche. 
  • 500 g de farine T65. 
  • 1 cuillère à café de sel. 
  • 50 g de graines de sésame. 

RECETTE :
(Regardez la vidéo de la recette en cliquant sur l'image en haut de la page)

  • Ajouter 300g d'eau. 
  • Emietter la levure fraîche dans le bol. 
  • Installer le pétrisseur-concasseur. 
  • Lancer Vitesse 3 - 40° - 5 minutes. 
  • Dans un récipient, Mélanger la farine, les graines et le sel. 
  • Verser la farine mélangée dans le bol. 
  • Lancer programme pâte P1. 
  • Arrêter le mode étuve qui se lance automatiquement après le pétrissage. 
  • Retirer la lame et relancer le mode étuve (30° pendant 40 minutes). 
  • Sortir le pâton après 30 minutes (il aurait été aussi possible de programmer une étuve de 30 minutes à 30° après le pétrissage). 
  • Dégazer le pâton et façonner deux baguettes. 
  • Inciser les baguettes. 
  • Humidifier et fariner les baguettes. 
  • Enfourner à 250° pendant 20 / 25 minutes. 

IMPORTANT : mettre une coupelle d'eau dans le four pour favoriser la création d'une belle croûte dorée .