Recette Companion

Baguettes Express en 1h avec le Companion

Name: Baguettes Express en 1h avec le Companion
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 cl d’eau (300g).; 20 g de levure fraîche.; 500 g de farine T65.; 1 cuillère à café de sel.; 50 g de graines de sésame.

Cliquez sur l'image pour voir la vidéo de la recette pas à pas :

Mot(s) clé(s) : #Goûter, #Petit-déjeuner

Ces baguettes express au Companion se préparent en une heure grâce à l’activation rapide de la levure et à un pétrissage parfaitement maîtrisé dans le bol. La pâte devient rapidement souple et élastique, idéale pour façonner deux baguettes maison croustillantes à l’extérieur et aérées à l’intérieur. La méthode Brice RC détaille chauffe douce, pétrissage régulier, façonnage simple et cuisson à haute température pour un résultat bluffant avec un minimum d’effort. C’est la recette parfaite pour remplacer le pain du quotidien, accueillir des invités à l’improviste ou préparer rapidement des baguettes maison réussies avec le robot Companion.

Ingrédients

30 cl d’eau (300g).
20 g de levure fraîche.
500 g de farine T65.
1 cuillère à café de sel.
50 g de graines de sésame.

Photo des ingrédients (Capture de la vidéo de la recette pas à pas)

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Déroule de la recette : (Regardez la vidéo en cliquant sur l’image en haut de la page)

Ajouter 300g d'eau.
Emietter la levure fraîche dans le bol.
Installer le pétrisseur-concasseur.
Lancer Vitesse 3 - 40° - 5 minutes.
Dans un récipient, Mélanger la farine, les graines et le sel.
Verser la farine mélangée dans le bol.
Lancer programme pâte P1.
Arrêter le mode étuve qui se lance automatiquement après le pétrissage.
Retirer la lame et relancer le mode étuve (30° pendant 40 minutes).
Sortir le pâton après 30 minutes (il aurait été aussi possible de programmer une étuve de 30 minutes à 30° après le pétrissage).
Dégazer le pâton et façonner deux baguettes.
Inciser les baguettes.
Humidifier et fariner les baguettes.
Enfourner à 250° pendant 20 / 25 minutes.

IMPORTANT : mettre une coupelle d'eau dans le four pour favoriser la création d'une belle croûte dorée .