Recette Companion

Boeuf Bourguignon avec le companion

Name: Boeuf Bourguignon avec le companion
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 860 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 800 g de viande de Boeuf (400 g de Paleron, 400 g de Basse côte); 50 cl de vin rouge; 30 g de farine (pour y rouler la viande); 100 g d'oignons (1 oignon); 400 g de carottes; 50 g d'allumettes de Bacon; 200 g de champignons de paris; 40 cl de fond veau; 1 bouquet garni; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; IMPORTANT -> Laisser mariner la viande une nuit entière dans les 50 cl de vin

Mot(s) clé(s) : #Plats Mijotés

Ce bœuf bourguignon au Companion est une version accessible et fondante de ce grand classique mijoté. Brice RC commence par une nuit de marinade dans le vin rouge, puis le robot hache l’oignon et fait revenir la viande farinée pour une liaison parfaite. La cuisson lente en programme Slow Cook P2 permet d’obtenir une viande extrêmement tendre et une sauce riche et parfumée. Champignons, bouquet garni et fond de veau complètent la préparation pour un résultat équilibré et savoureux. Idéal pour un repas familial réconfortant, ce bourguignon maison est encore meilleur réchauffé le lendemain grâce à la méthode Companion.

Ingrédients

800 g de viande de Boeuf (400 g de Paleron, 400 g de Basse côte)
50 cl de vin rouge
30 g de farine (pour y rouler la viande)
100 g d'oignons (1 oignon)
400 g de carottes
50 g d'allumettes de Bacon
200 g de champignons de paris
40 cl de fond veau
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

IMPORTANT -> Laisser mariner la viande une nuit entière dans les 50 cl de vin

Photo des ingrédients (Capture de la vidéo de la recette pas à pas)

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Cliquez sur l'image pour voir la vidéo de la recette pas à pas :

Déroule de la recette :

Installer la lame Ultra Blade
Ajouter 100 g d'oignon
Programmer vitesse 11 pendant 10 secondes
Installer le mélangeur
Ajouter : Carottes/Ail/Allumettes de Bacon / l'huile
Programmer Slow Cook - P1 - 130° - 8 minutes
Pendant le rissolage, rouler la viande dans la farine
Après les 8 minutes de rissolage :
Ajouter : Fond de veau / Viande / Vin / Filet garni
Programmer Slow Cook - P2 - 100° - 2 heures
Ajouter les champignons après 1h15, soit 45 minutes avant la fin de la cuisson
Déguster !

Vous pouvez préparer ce plat la veille pour le lendemain, il n'en sera que meilleur ! il suffira de relancer une cuisson Slow Cook - P2 - 100° pendant 1h avant de servir...