Recette Companion
Îles Flottantes avec le Companion
Ces îles flottantes réalisées au Companion selon la méthode de Brice RC sont un dessert élégant et totalement inratable. Crème anglaise cuite à 85°C, blancs montés et pochés à 70°C, caramel maison parfaitement lisse : le robot assure une précision impossible à la casserole. Résultat : une crème anglaise onctueuse, des blancs aériens et un dessert spectaculaire prêt à servir pour 6 à 7 personnes. Une méthode rapide, sûre et impressionnante grâce au Companion.
Ingrédients
La crème Anglaise :
- 6 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 50 cl de lait
- 1 cuillère à café d'arôme de vanille
Les blancs en neige :
- 6 blancs d'oeufs
- 80g de sucre
Le caramel :
- 20 cl de crème épaisse légère
- 190 g de sucre
- 45g de beurre
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Cliquez sur l'image pour voir la vidéo de la recette pas à pas :
Déroule de la recette :
Crème Anglaise :
- Installer le batteur
- Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre
- Lancer vitesse 6 pendant 1 minute
- Après 30 secondes, ajouter le lait et l'arôme vanille
- Lancer le programme dessert - Vitesse 4 - 85° - 15 minutes
Les blancs en neige :
- Installer le batteur
- Ajouter 6 blancs d'oeufs, le sucre
- Enlever le bouchon du couvercle
- Lancer Vitesse 7 - 70° - 6 minutes 30 secondes
Le Caramel :
- Installer el mélangeur
- Ajouter la crème liquide, le sucre et le beurre
- Lancer vitesse 4 - 125° - 25 minutes
- Ajouter 5 cl de crème
- Lancer vitesse 5 pendant 1 minute
Photos des étapes (extraits de la vidéo)
Exemples de réalisations
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