Recette Companion
Pain au maïs et seigle avec le Companion
Ce pain semi-complet maïs–seigle se prépare facilement avec le Companion grâce à l’activation précise de la levure, au pétrissage P1 et à la pousse en étuve. Le mélange des farines et des graines de lin et sésame donne une mie dense mais moelleuse, idéale pour des tranches fines au quotidien. La méthode Brice RC permet de façonner un pâton régulier et de réussir une cuisson dorée grâce à une coupelle d’eau dans le four. Un pain maison rustique, savoureux et nourrissant, parfait pour remplacer les pains complets du commerce et profiter du robot Moulinex Companion dans les recettes de boulangerie.
Ingrédients
- 350 g de farine de blé T65
- 150 g de farine de maïs
- 50 g de farine de seigle claire T110
- 20 g de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- 25 g de graines de lin
- 25 g de graines de sésame
- 30 cl d'eau (300 grammes)
Photo des ingrédients (Capture de la vidéo de la recette pas à pas)
Matériel utile pour cette recette
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Cliquez sur l'image pour voir la vidéo de la recette pas à pas :
Déroule de la recette :
- Installer le petrisseur concasseur
- Ajouter l'eau et le levure
- Lancer vitesse 3 - 40° - 5 minutes
- Mélanger dans un recipient les farines, les graines et le sel
- Ajouter le mélange de farines dans le bol
- Lancer Programme pâte P1
- Arrêter le mode étuve qui se lance automatiquement
- Retirer la lame
- Relancer le mode étuve
- Dégazer et façonner le pâton
- Préchauffer le four avec un bol d'eau
- Enfourner à 250° pendant 20 minutes et 180° pendant 20 minutes
- Laisser refroidir le pain sur une grille après la cuisson
Photos des étapes (extraits de la vidéo)
Exemples de réalisations
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