Beignets farcie ( fricassé tunisien)

Ingrédients

• 500g Farine
• 20g Levure fraiche
• 200g Eau
• 1 Œuf
• 1càs Sucre
• 1càc Sel
• 2càs Huile d’olive
• Olive
• Œuf
• Thon
• Pomme de terre
• 1càs Harissa
• Huile à friture

Préparation

Étape 1

Dans le bol mettre l’eau sucre et levure

Étape 2

Réglages : petrir-concasser – manuel – 39 °C – 5 min – V5.

Étape 3

Ajouter farine sel mélanger œuf l’huile une fois le program terminer laisser la poussée de 40min

Étape 4

Réglages : petrir-concasser – manuel – 30 °C – 40 min.

Étape 5

Dégazer la pâte former des boules de 70g couvertes d’un torchon propre laisser reposer encore 15/20min

Étape 6

Laisser l’oeuf Et la pomme de terre cuite en mode vapeur

Étape 7

Réglages : panier-vapeur – vapeur – 15 min.

Étape 8

Mettre une bonne quantité de l’huile a chauffé une fois l’huile bien chaud mettre les boules à friter ( attention une fois l’huile bien chaud mettre le feu moyen pour bien cuire les beignets Dedans ) mettre sur un plat couvert de papier absorbant

Étape 9

Une fois les beignets refroidis les ouvrire un peu mettre un peu d’harrisa Mélanger avec de l’eau dans un bol le thon les olives émincés et pommes de terre écrasé

Conseils

Laissez les beignets refroidir puis saupoudrez-les de sucre glace avant de servir pour une texture moelleuse et savoureuse.