Cannelés bordelais

Ingrédients

• 500ml Lait
• 2 Oeufs
• 2 Jaunes d’œufs
• 1càc Essence de vanille (ou 1/2 gousse)
• 100g Farine
• 250g Sucre
• 50g Beurre
• 1pincée Sel
• 1càs Rhum

Préparation

Étape 1

Mettre le lait, le beurre et la vanille dans la cuve. Une fois le programme terminé mettre le lait dans un saladier (que vous conserverez pour plus tard).

Étape 2

Réglages : batteur – manuel – 100 °C – 5 min – V3.

Étape 3

Mettre dans la cuve la farine, le sel et le sucre.

Étape 4

Réglages : batteur – manuel – V6.

Étape 5

Ajouter l’ensemble des œufs et mélanger.

Étape 6

Réglages : batteur – manuel – V6.

Étape 7

Une fois le tout mélangé ajouter le lait encore chaud dessus.

Étape 8

Réglages : batteur – manuel – 2 min – V3.

Étape 9

Laisser refroidir dans le saladier précédemment utilisé puis mettre la cuillère à soupe de rhum.

Étape 10

Placer la préparation au réfrigérateur au minimum 1h (jusqu’à 24h).

Étape 11

Mettre le four à préchauffer. Beurrer les moules et les remplir presque à ras bord.

Étape 12

Avec un moule en silicone pour des minis mettre 20 min à 220° puis 40 / 45 min à 180 °

Étape 13

Pour des grands mettre 20 min à 220° puis une heure à 180°

Étape 14

Avec des moules classiques 240° pendant 12 min puis une heure à 180°

Conseils

Laissez la pâte reposer 24 heures pour une texture moelleuse et craquante optimale.