Chouquette

Ingrédients

• 200g Farine
• 250g Lait
• 125g Beurre
• 1pincée Sel
• 5 Oeufs
• 1pincée Sucre
• 100g Sucre en perle

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 200-220degres

Étape 2

Ajoutez le lait, le beurre en morceaux, une pincée de sel et de sucre fin

Étape 3

Réglages : petrir-concasser – manuel – 90 °C – 8 min – V3.

Étape 4

Ajoutez la farine et mélangez

Étape 5

Réglages : petrir-concasser – manuel – 2 min – V6.

Étape 6

Ajoutez les œufs un à un par le trou vapeur, en laissant 1min de mélange entre chaque œuf.

Étape 7

Réglages : petrir-concasser – manuel – 5 min – V6.

Étape 8

Une fois la pâte terminée, mettez la dans une poche à douille et pochez directement des petits choux sur du papier sulfurisé, soupoudrez de sucre en perle (ne pas laisser refroidir avant la cuisson)

Étape 9

Eteignez votre four et enfournez pendant 5min four éteint. Puis rallumez le four à 200degres en laissant la porte entre ouverte (bloquée avec une cuillère en bois ) pendant 15-20min. Les chouquettes doivent être dorées..

Conseils

Préparez les chouquettes au dernier moment pour conserver leur croûte croustillante, ou conservez-les dans une boîte hermétique sans condiments jusqu'à 24 heures.