Crème mousseline- pâtissière

Ingrédients

• 2 Oeufs entiers
• 2 Jaunes d'oeufs
• 1 Sachet sucre vanillé
• 100g Sucre
• 60g Farine
• Extrait de vanille ou vanille en poudre
• 200g Beurre pommade
• 500ml Lait

Préparation

Étape 1

Préparez la crème pâtissière. Mettez dans le bol avec le batteur les oeufs en crevant les jaunes ( pour éviter leur cuisson ) avec le sucre et la vanille. Appuyez sur start.

Étape 2

Réglages : batteur – manuel – 2 min – V4.

Étape 3

Ajoutez la farine tamisée. Appuyez sur start.

Étape 4

Réglages : batteur – manuel – 1 min – V6.

Étape 5

Ajouter le lait avec le bouchon.Ajoutez sur start.

Étape 6

Réglages : batteur – manuel – 90 °C – 12 min – V5.

Étape 7

Mixer rapidement puis Débarrassez la crème pâtissière dans un plat et filmez au contact jusqu'à refroidissement complet.

Étape 8

Réglages : batteur – manuel – 1 min – V6.

Étape 9

Maintenant votre crème pâtissière refroidie. Fesons la mousseline.Mettez la crème pâtissière dans le bol avec le batteur avec le beurre pommade.

Étape 10

Réglages : batteur – manuel – 2 min – V6.

Conseils

Incorporez délicatement la crème fouettée à la fin pour une texture encore plus aérienne et légère.