Gaufres de Liège

Name: Gaufres de Liège
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 13,5 cl de lait demi-écrémé; 35 g de levure fraîche de boulanger; 2 œufs; 375 g de farine; 5 g de sel; 250 g de sucre; 15 g de sucre vanillé; 200 g de beurre coupé mou; 250 g de sucre perlé

Ces gaufres de Liège sont réalisées facilement avec le Companion grâce au pétrissage assisté. La pâte repose avant cuisson pour développer une texture dense et moelleuse, typique de cette spécialité belge.

Ingrédients

13,5 cl de lait demi-écrémé
35 g de levure fraîche de boulanger
2 œufs
375 g de farine
5 g de sel
250 g de sucre
15 g de sucre vanillé
200 g de beurre coupé mou
250 g de sucre perlé

Préparation

Étape 1

Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez le lait et la levure. Faites tiédir en vitesse 3 à 35 °C pendant 3 min. Ajoutez les œufs, la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé et le beurre, puis lancez le programme pâte P2 pour 3 min.

Étape 2

À la fin du programme, sortez la pâte et incorporez le sucre perlé. Laissez reposer 30 min dans un saladier recouvert d’un torchon.

Étape 3

Préchauffez le gaufrier. Prélevez une boule de pâte et placez-la dans le gaufrier, faites cuire pendant 7 min environ. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Conseils

La pâte des gaufres de Liège est naturellement compacte après le pétrissage au Companion, c’est ce qui garantit leur texture fondante et caramélisée à la cuisson.